Είναι καλύτερα να φάτε ένα κουλούρι ή ένα τοστ;

Πολλές φορές αναρωτιόμαστε πόσες θερμίδες παίρνουμε από τα σνακ που καταναλώνουμε και αν αποτελούν «θερμιδικές βόμβες».

Σε κάποιες περιπτώσεις, βέβαια, μπορεί να υπάρχουν διαφοροποιήσεις γιατί το κάθε σνακ μπορεί να έχει διάφορες παραλλαγές αλλά κατά κανόνα κινούνται σε ένα συγκεκριμένο πλαίσιο.

Δείτε παρακάτω πόσες θερμίδες έχουν πέντε συνηθισμένα σνακ...
1. Ένα τόστ με τυρί και γαλοπούλα: 250 θερμίδες
2. Μπάρα δημητριακών με σοκολάτα: 130 θερμίδες
3. Παγωτό σοκολάτα: 143 θερμίδες η μία μπάλα
4. Μια μπανάνα: 70 θερμίδες
5. Ένα κουλούρι θεσσαλονίκης: 120 θερμίδες
6. Ένα μικρό σοκολατάκι: 30 θερμίδες

Το fast food είναι βολικό και φθηνό, πόσο καλό μας κάνει όμως;

Για τις μεγάλες οικογένειες, τους ανθρώπους εν κινήσει ή αυτούς με αυστηρό προϋπολογισμό, το γρήγορο φαγητό μπορεί να φανεί ως η ιδανικότερη διατροφική λύση. Ωστόσο, μια διατροφή που αποτελείται κυρίως από fast food στερείται πολλών απαραίτητων θρεπτικών ουσιών.

Στην κατηγορία του γρήγορου φαγητού εντάσσονται τα μπέργκερ, η πίτσα, το κλάμπ σάντουιτς, το χόντ- ντόγκ, το πεϊνιρλί κ.ά. Το παραδοσιακό σουβλάκι, ναι μεν ανήκει στο γρήγορο φαγητό, όμως μπορεί να έχει μια πιο ποιοτική και υγιεινή διάσταση αν αποτελείται μόνο από κοτόπουλο, ντομάτα, πίτα, κρεμμύδι και λίγο τζατζίκι.

Το fast food αναφέρεται γενικά σε τρόφιμα που συμβάλλουν σε πολλές θερμίδες αλλά ταυτόχρονα σε μικρή θρεπτική αξία.

Το γρήγορο φαγητό θα πρέπει να έχει ένα  πολύ μικρό μερίδιο της διατροφής μας, μόνο και μόνο επειδή θεωρείται γευστικό. Τα «γρήγορα» τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, νάτριο και ζάχαρη, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία και μια σειρά από σχετικά προβλήματα υγείας, όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και η αρθρίτιδα. Ας δούμε παρακάτω την θρεπτική αξία των fast food προϊόντων.

Θρεπτική αξία του γρήγορου φαγητού

Ίνες

Το γρήγορο φαγητό συνήθως στερείται τις ίνες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι φυτικές ίνες πιθανότατα βρίσκονται σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά. Το ψωμί που χρησιμοποιείται σε σάντουιτς, περιτυλίγματα και χάμπουργκερ είναι πιθανό να είναι λευκό ψωμί, το οποίο δεν περιέχει σχεδόν καμία ίνα. Τα λαχανικά είναι επίσης υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, αλλά τα σάντουιτς, τα τυλιχτά και άλλα πιάτα γρήγορου φαγητού περιέχουν σπάνια μια καλή ποσότητα από αυτά για να παρέχουν τις ίνες που χρειάζονται στη διατροφή σας.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Τα περισσότερα γρήγορα φαγητά έχουν μηδενικά ποσοστά σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα θρεπτικά συστατικά είναι πιο άφθονα σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, κανένας από τους οποίους δεν είναι πιθανό να βρεθεί στο γρήγορο φαγητό. Χάμπουργκερ, πατάτες, ψωμιά, κοτόπουλο και άλλες κοινές επιλογές γρήγορου φαγητού είναι ιδιαίτερα χαμηλές σε θρεπτικά συστατικά. Οι σαλάτες μπορεί να είναι πιο θρεπτικές, αν και όχι πάντα. Το ασβέστιο και ο σίδηρος μπορούν να βρεθούν σε κάποια είδη γρήγορου φαγητού, όπως μπιφτέκια με τυρί. Ωστόσο, δεν υπάρχουν άλλα βασικά μέταλλα, όπως ο ψευδάργυρος, το κάλιο και ο χαλκός, πιθανότατα να βρίσκονται σε γρήγορες τροφές.

Υγιή λιπαρά

Πολυακόρεστα λίπη μπορούν να βρεθούν σε λαχανικά, στο ελαιόλαδο, στις ελιές, τα καρύδια, το αβοκάντο και το λιναρόσπορο. Αυτά τα λίπη σπάνια βρίσκονται σε πιάτα γρήγορου φαγητού. Αντί αυτού, τα περισσότερα γρήγορα φαγητά είναι υψηλά σε κορεσμένα λίπη.

Το fast food επηρεάζει τα ενεργειακά επίπεδα

Το γρήγορο φαγητό δεν περιέχει τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα για να παραμείνει υγιές. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να αισθάνεστε κουρασμένοι και να μην έχετε την ενέργεια που χρειάζεστε για να ολοκληρώσετε τις καθημερινές σας εργασίες. Όταν τρώτε ραφιναρισμένη ζάχαρη, το πάγκρεας σας εκκρίνει υψηλές ποσότητες ινσουλίνης για να αποτρέψει μια επικίνδυνη άνοδο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Επειδή το γρήγορο φαγητό δεν περιέχει επαρκείς ποσότητες πρωτεϊνών και καλών υδατανθράκων, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα πέσουν ξαφνικά μετά το φαγητό, προκειμένου έτσι να καταφύγετε στην αναζήτηση και επομένως στην κατανάλωση κάποιου είδους γλυκίσματος.

Το fast food συμβάλλει στην κακή απόδοση και την παχυσαρκία

Το γρήγορο φαγητό περιέχει μεγάλες ποσότητες λίπους και καθώς το λίπος συσσωρεύεται στο σώμα σας, σιγά-σιγά μπορεί να κερδίζετε βάρος και αυτό στη συνέχεια μπορεί να καταλήξει στην παχυσαρκία. Όσο περισσότερο βάρος κερδίζετε, τόσο περισσότερο θα διατρέχετε τον κίνδυνο σοβαρών χρόνιων ασθενειών, όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και η αρθρίτιδα.

Τα υψηλά επίπεδα λιπαρών και νατρίου στο γρήγορο φαγητό μπορεί να προκαλέσουν υψηλή αρτηριακή πίεση ή υπέρταση. Το υπερβολικό διαιτητικό νάτριο, μπορεί επίσης να έχει αρνητική επίδραση στη νεφρική λειτουργία, οδηγώντας ακόμη και σε νεφρική νόσο.

Βραχυπρόθεσμα, τα υψηλά επίπεδα διαιτητικού λίπους οδηγούν σε κακή γνωστική απόδοση. Πιθανόν έτσι, να υπάρχει το αίσθημα της κούρασης και επίσης να επικρατεί η  έλλειψη  συγκέντρωσης,  επειδή το σώμα σας μπορεί να μην έχει αρκετό οξυγόνο.

Τρόποι για να γλιτώσουμε θερμίδες τρώγοντας fast food

Αυτές οι συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε πιο σωστές επιλογές γεύματος όταν πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο fast-food.

Επιλέξτε κοτόπουλο στη σχάρα. Αισθάνεστε coοl επειδή επιλέξατε μια σαλάτα, αλλά αν συνοδεύεται με τηγανητό κοτόπουλο αντί για σχάρα, θα μπορούσατε να καταναλώσετε επιπλέον 80 θερμίδες και επιπλέον 8 γραμμάρια λίπους.
Επιλέξτε μικρά μεγέθη μερίδων. Εάν το εστιατόριο γρήγορου φαγητού προσφέρει πολλά μεγέθη σάντουιτς, επιλέξτε το μικρότερο, το οποίο έχει περίπου 250 θερμίδες, παραλείποντας τη μεγάλη μερίδα με τις πατάτες.
Επιλέξτε υγιεινότερα πιάτα. Επωφεληθείτε από τα υγιεινά πιάτα που προσφέρονται σε πολλά εστιατόρια fast-food. Για παράδειγμα, αντί για τηγανιτές πατάτες επιλέξτε μια σαλάτα με σάλτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ψητή πατάτα.
Χρησιμοποιήστε λιγότερη σάλτσα. Η προσθήκη κέτσαπ ή μαγιονέζας στο φαγητό σας μπορεί να προσθέσει περισσότερες θερμίδες από ό, τι νομίζετε. Στην πραγματικότητα, μόνο 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα θα προσθέσει επιπλέον 57 θερμίδες στο γεύμα σας
Πίνετε νερό πριν το γεύμα σας. Το πόσιμο νερό πριν από το γεύμα μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πιο ικανοποιημένοι, προκαλώντας σας να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες.
Φάτε τα γεύματά σας αργά. Λαμβάνοντας το χρόνο σας πάνω από ένα γεύμα και το μάσημα αργά μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πλήρως πιο γρήγορα. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερο.
Αποφύγετε την κατανάλωση ψωμιού. Καθώς, αυτή η συνήθεια μπορεί να προσθέσει εκατοντάδες θερμίδες στο γεύμα σας.
Αποφύγετε τα αναψυκτικά. Προσπαθήστε να μην συνοδεύετε το γεύμα σας με προϊόντα που μπορούν να σας προσθέσουν επιπλέον θερμίδες. Αντί αυτού, μπορείτε να παραγγείλετε νερό ή τσάι.

Το γρήγορο φαγητό δεν είναι τίποτα άλλο παρά μόνο μία επιλογή εύκολης λύσης, προκειμένου να καλύψουμε την ανάγκη της πείνας, προσθέτοντας έτσι στον οργανισμό μας θερμίδες και λίπος και ελάχιστα μόνο θρεπτικά συστατικά. Φροντίστε να το έχετε στη διατροφή σας με μέτρο (2-3 φορές στο μήνα) και όχι στην καθημερινότητα σας.

Από την Κάλλια Θ. Γιαννιτσοπούλου, Κλινική διαιτολόγο- διατροφολόγο, MSc, MBA, SRD, ensomati.gr

Οι άνθρωποι που προσπαθούν να χάσουν βάρος επικεντρώνονται συνήθως στο τι και πόσο θα φάνε και όχι στο πού και στον τρόπο που θα καταναλώσουν το γεύμα τους.

Σύμφωνα ωστόσο με νέα μελέτη του Πολιτειακού Πανεπιστημίου του Οχάιο, η δομή των γευμάτων μπορεί να είναι πιο σημαντική από τη συχνότητα και την ποσότητα.

Στη μελέτη έλαβαν μέρος πάνω από 12.800 κάτοικοι του Οχάιο, οι οποίοι ανέφεραν ότι συμμετείχαν σε τουλάχιστον ένα οικογενειακό γεύμα την εβδομάδα.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που δεν έβλεπαν τηλεόραση ή οτιδήποτε άλλο σε οθόνη κατά τη διάρκεια των γευμάτων τους, είχαν κατά 37% λιγότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκοι συγκριτικά με τους ανθρώπους που κατά τη διάρκεια του δείπνου ήταν «κολλημένοι» σε μια οθόνη.

Επιπλέον, οι άνθρωποι που έτρωγαν πάντα σπιτικό μαγειρεμένο φαγητό είχαν κατά 26% χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας από ό, τι οι άνθρωποι που έτρωγαν μόνο κάποια σπιτικά γεύματα.

Τέλος, όσοι έτρωγαν πάντα μαγειρεμένο σπιτικό φαγητό και δεν έβλεπαν τηλεόραση κατά τη διάρκεια των γευμάτων, είχαν κατά 47% χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας.

Παρότι οι ερευνητές δεν μπορούν να αποδείξουν τη σχέση αιτίας-αποτελέσματος, παλαιότερες μελέτες υποδεικνύουν ότι αυτοί οι δύο παράγοντες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στον έλεγχο του βάρους.

Σε ότι αφορά στην κατανάλωση φαγητού μπροστά από οθόνη, μελέτη των Πανεπιστημίων του Μπρίγκαμ Γιανγκ και του Κολοράντο, έδειξε ότι ο ήχος της τηλεόρασης «πνίγει» τον ήχο του μασήματος της τροφής, γεγονός που οδηγεί κάποιον να φάει περισσότερο απ’ όσο έχει πραγματικά ανάγκη. Οι ειδικοί συνιστούν να εστιάζετε στο φαγητό και όχι στην τηλεόραση, γιατί έτσι μειώνετε τις πιθανότητες να καταναλώσετε μεγαλύτερη ποσότητα τροφής.

Επιπλέον, οι άνθρωποι που μαγειρεύουν το φαγητό στο σπίτι, παίρνουν λιγότερες θερμίδες από λιπαρά και ζάχαρη, όπως έδειξε μελέτη της Σχολής Δημόσιας Υγείας Μπλούμπεργκ του Πανεπιστημίου Τζονς Χόπκινς της Βαλτιμόρης.

Ακόμη και αν η μαγειρική δεν είναι το δυνατό σας σημείο, προσπαθήστε να ετοιμάζετε οι ίδιοι τα γεύματά σας και να αποφεύγετε τα έτοιμα και τα κατεψυγμένα.

Πηγή: onmed.gr

Κι όμως, δεν είναι σημαντική μόνο για τα μπράτσα σου.

Δέκα ανθρώπους να ρωτήσεις «Γιατί είναι σημαντική η πρόσληψη πρωτεΐνης;», οι επτά -οι εννέα θα λέγαμε αλλά θα μας πεις υπερβολικούς- θα σου απαντήσουν για την αύξηση της μυικής μάζας. Κι όμως, η πρωτεΐνη που την έχεις ταυτίσει στο μυαλό σου με υπερδιογκωμένους δικέφαλους δεν κάνει καλό μόνο στα μπράτσα σου. Όπως επίσης, δεν πρέπει να καταναλώνεται χωρίς μέτρο και διακρίσεις.

Επειδή λοιπόν το ρητό των Αρχαίων«μέτρον άριστον» ταιριάζει γάντι και σε αυτήν την περίπτωση, μαζέψαμε εδώ για σένα πέντε διατροφικές αλήθειες για την πρωτεΐνη, που σίγουρα θα σου φανούν χρήσιμες.

Τα καλά της δεν εξαντλούνται στους μύες

Ο ρόλος της πρωτεΐνης είναι σημαντικός στην ανάπτυξη και την επιδιόρθωση όλων των ιστών του σώματος. Ενδυναμώνει τα κόκαλα, βελτιώνει την λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος -του αίματος δηλαδή-, επιδρά θετικά στη λίμπιντο και στην ποιότητα του σπέρματος, χαρίζει ενέργεια, τονώνει τη μνήμη.

Η κατανάλωσή της πρέπει να γίνεται με μέτρο...

Ένας μέσος άνθρωπος μπορεί να αφομοιώσει 25 με 30 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά γεύμα. Οτιδήποτε περισσότερο αποβάλλεται ή αποθηκεύεται σε λίπος. Καταλαβαίνεις λοιπόν ότι δεν χρειάζεται να κάνεις υπερβολές, αφού το να φας για παράδειγμα ένα βόδι -κυριολεκτικά- στην καθισιά σου δεν είναι απαραίτητο.

... Και με σύνεση η επιλογή της

«Είσαι ό,τι τρώει αυτό που τρως» λένε και δεν έχουν άδικο. Για αυτό προσπάθησε -στο μέτρο του δυνατού- οι πρωτεϊνούχες τροφές που βάζεις στο πιάτο σου να έχουν την ένδειξη «βιολογικό» ή «οργανικό». Τα κοτόπουλα, τα μοσχάρια, ο σολομός και γενικά η σάρκα που καταναλώνουμε καλό είναι να τρέφεται και η ίδια σωστά.

Το είδος παίζει ρόλο...

Σε αντίθεση με άλλα πράγματα στη ζωή όπου το μέγεθος μετράει, στη διατροφή το είδος είναι που κάνει τη διαφορά. Έτσι όταν τρως σολομό μαζί με την πρωτεΐνη λαμβάνεις και μπόλικα λιπαρά οξέα Ω3 -πράγμα πολύ καλό δηλαδή. Όταν όμως τρως μπάρες πρωτεΐνης λαμβάνεις και μπόλικη ζάχαρη όπως και διάφορες άλλες όχι πολύ χρήσιμες ουσίες -πράγμα μάλλον κακό δηλαδή.

... Η ποικιλία επίσης

Ναι, ΟΚ, το κοτόπουλο είναι άριστη πηγή πρωτεΐνης. Αυτό όμως δε σημαίνει ότι δεν πρόκειται να το βαρεθείς. Το αντίθετο μπορεί εύκολα να το σιχαθείς αν το τρως κάθε μέρα. Για αυτό, κοίτα να βάλεις στη διατροφή σου πέρα από την κότα και το μοσχάρι κι άλλες τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη.

Πηγή: gr.askmen.com

Αν δεν μπορείτε να κόψετε το κάπνισμα, τότε οφείλεται να προσέξετε την διατροφή σας...

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C αποτελεί ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες, τη βασική αιτία φθοράς και γήρανσης των κυττάρων. Η νικοτίνη καταστρέφει τις αντιοξειδωτικές ουσίες και αυτός είναι ο λόγος που οι καπνιστές χρειάζονται μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C προκειμένου να μην είναι τόσο επιρρεπείς σε λοιμώξεις. Καλό είναι, λοιπόν, όσοι καπνίζουν να ενισχύσουν τον οργανισμό τους τρώγοντας φρούτα, κυρίως εσπεριδοειδή, και λαχανικά.

Αντιοξειδωτικά

Εκτός από τη βιταμίνη C, καλό είναι οι καπνιστές να ενισχύσουν τους αμυντικούς τους μηχανισμούς και με άλλα αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη Ε, τα καροτένια και τα φλαβονοειδή. Την βιταμίνη Ε την βρίσκουμε κυρίως στο λάδι και τους ξηρούς καρπούς. Τα καροτένια είναι στην ουσία προβιταμίνη A, που μετατρέπεται στον οργανισμό σε βιταμίνη A και περιέχεται σε φρούτα και λαχανικά με έντονο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα (π.χ. καρότα, βερίκοκα, κολοκύθα). Όσο για τα φλαβονοειδή, τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα έχει το κόκκινο κρασί, τα φρούτα, τα λαχανικά και το πράσινο τσάι. Μάλιστα, σύμφωνα με έρευνα, το πράσινο τσάι φαίνεται να αντιστρέφει τη βλάβη στο ενδοθήλιο υγιών καπνιστών.

Γαλακτοκομικά

Συνήθως οι καπνιστές καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες καφέ, με αποτέλεσμα ο οργανισμός τους να απορροφά λιγότερο ασβέστιο από αυτό που χρειάζεται ένας ενήλικος. Επίσης, το κάπνισμα φαίνεται να προκαλεί μείωση των επιπέδων των οιστρογόνων στις γυναίκες, με συνέπεια την αύξηση του κινδύνου οστεοπόρωσης. Είναι απαραίτητο, επομένως, όσοι καπνίζουν να τρώνε καθημερινά τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, όπως τα κίτρινα τυριά, οι σαρδέλες, η γλιστρίδα κ.άλ.

ω-3 λιπαρά

Ο καρκίνος του πνεύμονα είναι η κύρια αιτία θανάτου και αναπηρίας σε καπνιστές. Τρόφιμα που περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα (π.χ. ο τόνος, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί) μπορούν να αποτρέψουν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων στους πνεύμονες, σύμφωνα με πολλές έρευνες.

Καστανό ρύζι

Τροφές όπως τα δημητριακά ολικής άλεσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που αλλοιώνονται από τον καπνό του τσιγάρου. Το καστανό ρύζι θα πρέπει να είναι το συνηθέστερο γαρνίρισμα των πιάτων των καπνιστών.

Φρούτα και μέλι

Ο τρόπος με τον οποίο ο οργανισμός μεταβολίζει τους υδατάνθρακες αλλάζει εξαιτίας του καπνίσματος. Έτσι εξηγείται το γιατί οι καπνιστές παρουσιάζουν αυξημένη ανάγκη για υδατάνθρακες, κυρίως απλούς, και δείχνουν ιδιαίτερα μεγάλη συμπάθεια στη σοκολάτα και γενικότερα στις γλυκές γεύσεις. Καλό είναι, ωστόσο, όσοι δεν θέλουν να κόψουν το τσιγάρο να προσλαμβάνουν τους υδατάνθρακες που τόσο χρειάζονται από λιγότερο παχυντικές πηγές, όπως είναι για παράδειγμα τα φρούτα, τα γλυκά του κουταλιού, το μέλι και τα προϊόντα ολικής άλεσης.

Νερό

Η νικοτίνη προκαλεί διέγερση του εντέρου και ταχύτερη κένωση, με αποτέλεσμα να χάνεται περισσότερο νερό. Επίσης, το κάπνισμα συμβάλλει στη συσσώρευση τοξινών στον οργανισμό, ο οποίος προσπαθεί να τις αποβάλει μέσω του νερού. Τέλος, η συνήθεια πολλών καπνιστών να αντικαθιστούν το νερό με καφέ ή άλλα καφεϊνούχα αναψυκτικά μπορεί να οδηγήσει σε ήπια αφυδάτωση. Μην ξεχνάτε, λοιπόν, να πίνετε αρκετό νερό και να καταναλώνετε φρέσκα φρούτα, λαχανικά και φρεσκοστυμμένους χυμούς.

Πηγή: itrofi.gr

Το στρες και το τρέξιμο της καθημερινής ζωής δυσκολεύουν τις προσπάθειές μας να τρεφόμαστε υγιεινά.

Ετοιμάστε τα γεύματά σας από νωρίς

Ίσως το πιο πετυχημένο πρόγραμμα. Φτιάξτε το μενού της εβδομάδας και την Κυριακή προετοιμάστε όσο περισσότερο φαγητό μπορείτε. Κόψτε λαχανικά για να τα έχετε έτοιμα ή μαγειρέψτε κρέας για να το χρησιμοποιείτε σε συνταγές καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας. Και, προφανώς, τα έτοιμα πιάτα στην κατάψυξη θα σας γλιτώσουν πολύτιμο χρόνο.

Αξιοποιήστε ό,τι έχει μείνει

Σπάνια θα φάμε όλο το φαγητό που μαγειρεύουμε, και επειδή δεν πρόκειται να πετάξουμε ποτέ αυτό (εκτός και αν έχει χαλάσει, προφανώς), εμείς το αξιοποιούμε σε άλλα γεύματα. Περισσεύει κοτόπουλο; Τέλεια προσθήκη στην αυριανή σαλάτα. Περισσεύουν λαχανικά; Τα βάζουμε σε μία ομελέτα το επόμενο πρωί και ξεκινάμε δυναμικά την ημέρα μας.
 
Ετοιμάστε σνακ για τη δουλειά

Δυστυχώς, η δουλειά είναι το μέρος που οι περισσότεροι από εμάς αμελούμε τη διατροφή μας. Επειδή πολλές φορές δεν έχουμε ετοιμάσει κάτι, και η μεσημεριανή πτώση της ενέργειάς μας μπορεί να αποδειχθεί πολύ κακός σύμβουλος, φροντίζουμε να ετοιμάζουμε και μίνι-γεύματα για το γραφείο, με υγιεινά σνακ, όπως ξηρούς καρπούς, φρούτα και γιαούρτι.

Τρώμε… χρωματιστά

Τι θα ήταν η ζωή μας χωρίς χρώμα; Αυτή ήταν φιλοσοφική ερώτηση, αλλά πρέπει να την δούμε και κυριολεκτικά: Όλα αυτά τα πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά που βλέπουμε στους πάγκους; Αυτές οι χρωστικές που τους δίνουν τα τέλεια χρώματά τους είναι στην πραγματικότητα θρεπτικά συστατικά, μερικά εκ των οποίων έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Δεν είμαστε μόνοι

Μερικές φορές είναι πιο εύκολο να τα παρατήσουμε (“Για ένα γεύμα μόνο”, θα πούμε στον εαυτό μας) και να ξεφύγουμε από την ισορροπημένη διατροφή μας. Για αυτό και θα ήταν πολύ καλή ιδέα αν μιλούσαμε με κάποιο άτομο από τον κύκλο μας που επίσης προσπαθεί να φτιάξει την διατροφή του, ώστε να υπάρχει στήριξη στις πιο δύσκολες στιγμές.

πηγή: iatronet.gr 

Οι ωμοί ξηροί καρποί είναι μια υγιεινή επιλογή για τα σνακ σας ή για να εμπλουτίσουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία μιας σαλάτας. Αν τα κάσιους είναι ανάμεσα στους αγαπημένους σας, τώρα έχετε έναν ακόμη λόγο να τα προτιμάτε. 

Τα κάσιους μπορεί να είναι πλούσια σε καλά λιπαρά, έχουν όμως λιγότερα λιπαρά συγκριτικά με άλλους ξηρούς καρπούς ενώ περίπου το 66% των λιπαρών τους είναι καλά για την καρδιά και έχουν αντίστοιχα οφέλη στην υγεία σας με το ελαιόλαδο. Περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β6 και βασικά αμινοξέα που σας βοηθούν να νιώθετε καλύτερα, γεμάτοι ενεργητικότητα και με καλύτερη διάθεση. 

Τα κάσιους σας φτιάχνουν τη διάθεση

Εκτός από την θετική τους επίδραση στην υγεία, τα κάσιους βελτιώνουν τη διάθεσή σας. Οι συγκεκριμένοι ξηροί καρποί περιέχουν τρυπτοφάνη, ένα σημαντικό αμινοξύ που βοηθά στη διέγερση της παραγωγής της σεροτονίνης, της ορμόνης της καλής διάθεσης και της αισιοδοξίας. Η τρυπτοφάνη ξεκλειδώνει επίσης τη σεροτονίνη που είναι ήδη αποθηκευμένη στο σώμα μας βοηθώντας μας να σκεφτόμαστε πιο καθαρά και να παίρνουμε πιο γρήγορα και καλύτερες αποφάσεις. 

2 ακόμη λόγοι να απολαμβάνετε τα κάσιους

* Είναι πλούσια σε μαγνήσιο, ένα σημαντικό μέταλλο που είναι απαραίτητο για να λειτουργεί φυσιολογικά το σώμα μας σε κυτταρικό επίπεδο. Επιπλέον, συμβάλει στη μείωση του σακχάρου του αίματος και καταπραΰνει αποτελεσματικά το άγχος και την νευρικότητα. Μια μικρή χούφτα κάσιους σας προσφέρει 83 mg μαγνησίου. 

* Περιέχουν βιταμίνη Β6 ή πυροξιδίνη που συμβάλει επίσης στην αύξηση της σεροτονίνης στο σώμα. Οι βιταμίνες της ομάδας Β διεγείρουν την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και των ορμονών που συμβάλουν στην καλή διάθεση. Επιπλέον, η πυροξιδίνη συνεργάζεται με την τρυπτοφάνη για να καταπολεμήσει τη μελαγχολία και την κακή διάθεση.

Πηγή: www.capital.gr

Οι διατροφικές συνήθειες καθώς και η ποιότητα του ύπνου αλλάζουν γι’ αυτούς που συνηθίζουν να ξενυχτάνε, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη, παχυσαρκία, υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακά προβλήματα.

Εάν λοιπόν είσαι από τους λεγόμενους βραδινούς τύπους ή απλά δεν σου φτάνει το 24ωρο για να ολοκληρώσεις τις επαγγελματικές σου υποχρεώσεις, δες κάποιες συμβουλές διατροφής που πρέπει να ακολουθείς προκειμένου να παραμείνεις υγιής και αδύνατη

– Να επιλέγεις έξυπνα το βραδινό φαγητό και να προσέχεις τις ποσότητες. Για παράδειγμα, είναι προτιμότερο το μαύρο ρύζι από το λευκό ή το ψητό κρέας από το τηγανητό που θα διασπάσει δύσκολα ο οργανισμός σου.

– Να καταναλώνεις αυγά, λαχανικά, άπαχο κρέας, ψάρι, προϊόντα σόγιας που είναι πρωτεΐνη καλής ποιότητας, χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά και καίγεται πιο εύκολα.

– Η καλή ενυδάτωση του οργανισμού με νερό, απομακρύνει τις τοξίνες και διατηρεί τη σωστή θερμοκρασία του σώματος.

– Απόφυγε την υπερβολική κατανάλωση καφεΐνης και αναψυκτικών αργά τη νύχτα, αφού επηρεάζει την ποιότητα του ύπνου και προκαλεί συχνή διούρηση, μειώνοντας τα επίπεδα νερού από τον οργανισμό.

– Η κατανάλωση 5 φρούτων και λαχανικών την ημέρα ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ρίχνει τη χοληστερίνη και σε κρατά πλήρη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

– Προτίμησε υγιεινά σνακ και μικρά συχνά γεύματα. Μην καταναλώνεις λιπαρά και πικάντικα φαγητά αργά το βράδυ γιατί ο οργανισμός δυσκολεύεται να τα χωνέψει, προκαλώντας στομαχικές διαταραχές και δυσπεψία.

Πηγή: www.myfit.gr

Aπό τον Μάρτιο μέχρι τον Μάιο, μπορούμε να βρούμε φρέσκα, νόστιμα σπαράγγια. Αξίζει!

Τα σπαράγγια έχουν μεγάλη θρεπτικη αξία, μια που έχουν λίγες θερμίδες (μόνο 20 θερμίδες τα 5 περίπου), καθόλου λίπος και χοληστερόλη, ενώ έχουν πολύ νάτριο, κάλιο, φολικό οξύ, θειαμίνη και βιταμίνες Β6, Α και C.

Έχουν διαιτητικές και ιδιαίτερα διουρητικές ιδιότητες και πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά προσέξτε γιατί δεν συνίσταται για ανθρώπους που έχουν ρευματισμούς, αρθριτικά, ποδάγρα, νεφρολιθιάσεις και κυστίτιδες γιατί περιέχει οξαλικο οξύ. Κατά το βράσιμο η απώλεια των βιταμινών κυμαίνεται από 27-40%. 

Το σπαράγγι είναι από τα πλουσιότερα τρόφιμα σε θρεπτικά συστατικά. Με την ελάχιστη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες, είναι διαιτητικό και θεωρείται από τις σπουδαιότερες τροφές για φαρμακευτικούς σκοπούς. Ας το δούμε λίγο πιο αναλυτικά:

Τονώνουν το ανοσοποιητικό

Τα σπαράγγια είναι γεμάτα βιταμίνες, με το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9), την A, τη C, την E και την Κ να βρίσκονται ανάμεσα στα θρεπτικά συστατικά του. Η βιταμίνη Α ωφέλει στην όραση, ενώ η C ενισχύει το ανοσοποιητικό μας, προστατεύοντάς μας από ιώσεις και ασθένειες.

Προστατεύουν το DNA σου

Η βιταμίνη Ε προφυλάσσει από τις ελεύθερες ρίζες και είναι απαραίτητη για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων και μυϊκών κυττάρων, ενώ η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος και το φυλλικό οξύ απαιτείται στη σύνθεση, τη διόρθωση και τη λειτουργία του DNA και του RNA. Ένα φλιτζάνι σπαραγγιών μας εφοδιάζει με το 70% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών καθώς συμβάλει στην απορρόφηση του ασβεστίου από τα οστά.

Συμβάλλουν στο αδυνάτισμα

Πολύ καλή πηγή φυτικών ινών που κάνουν καλό στην εντερική υγεία και βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Έχουν αντιοξειδωτική δράση

Η δράση τους αυτή είναι τόσο ισχυρή, που τα κατατάσσει ψηλά στη λίστα με τα πιο αντιοξειδωτικά φρούτα και λαχανικά. Η καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών από τον οργανισμό μας σημαίνει ότι η διαδικασία της γήρανσης επιβραδύνεται κάτι που αντανακλάται τόσο στην εξωτερική μας εμφάνιση, όσο και στην προστασία του οργανισμού από εκφυλιστικές ασθένειες.

Κρατάνε το μυαλό σε εγρήγορση

Μελέτη του Πανεπιστημίου Tufts, έδειξε ότι τα υψηλά επίπεδα φυλλικού οξέος και βιταμίνης Β12 βοηθούν στην καλύτερη απόδοση σε τεστ ταχύτητας και νοητικής ευελιξίας.

Γνωστά για την αντιφλεγμονώδη δράση τους

Περιέχουν αρκετά αντιφλεγμονώδη συστατικά, όπως είναι οι σαπωνίνες, η φλαβονοειδής κερκετίνη και η ρουτίνη, που βοηθούν στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας, του άσθματος και των αυτοάνοσων νοσημάτων.

Μικρά tips

Τα σπαράγγια μπορεί να είναι πράσινα ή άσπρα, ανάλογα με το αν μεγάλωσαν πάνω ή κάτω από το χώμα. Στη χώρα μας σπαράγγια καλλιεργούνται στη Μακεδονία και τη Θράκη. Εάν υπάρχει ακαλλιέργητη περιοχή κοντά σας, με ποτάμι ή ρυάκι ή ελιόδεντρα, μπορεί να είστε τυχεροί και να βρείτε και άγρια. 

Τα σπαράγγια που θα διαλέξετε πρέπει να είναι σφιχτά, φρέσκα, τρυφερά, να έχουν λαμπερό χρώμα και κλειστές άκρες και κατά προτίμηση με ίδια διάμετρο, ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Δεν πρέπει όμως να είναι μαλακά.

Για να σιγουρευτείτε πως είναι τρυφερά, σπάστε το κοτσάνι κοντά στη βάση. Εάν σπάσει καθαρά, με τραγανό ήχο, χωρίς κλωστές, τότε είναι φρέσκα και τρυφερά. Τα διατηρείτε στο ψυγείο, πλυμένα και στεγνά, τυλιγμένα σε χαρτί και μέσα σε πλαστική σακούλα για 2-3 μέρες.

Μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη. Θα τα πλύνετε καλά και θα κόψετε λίγο το κοτσάνι. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Τα ζεματίζετε σε βραστό νερό, τα βουτάτε σε παγωμένο νερό και τα αφήνετε να στραγγίσουν. Τα βάζετε σε σακούλες και τις κλείνετε καλά, να φύγει όλος ο αέρας. Μένουν στην κατάψυξη για 8 μήνες περίπου. Δεν χρειάζονται απόψυξη για να  μαγειρευτούν.

Πριν το μαγείρεμα χρειάζονται καθάρισμα. Κόβουμε λίγο από το σπαράγγι και ξεφλουδίζουμε με το ειδικό εργαλείο, ξεκινώντας λίγο κάτω από την κορυφή και προς τα κάτω. Θέλει λίγη προσοχή όμως για να μη μας σπάσει το σπαράγγι. 

Μαγειρική

Βράσιμο: Βάλτε τα σε αλατισμένο νερό που βράζει. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο λεμονάκι. 

Στον ατμό: Και πάλι θέλουν περίπου 5-8 λεπτά, αλλά εάν είναι ιδιαίτερα μεγάλα μπορεί να χρειαστούν μέχρι και 20. Διατηρούν καλύτερα τις θρεπτικές τους ουσίες και τη γεύση τους.
Και με τους δύο αυτούς τρόπους, μπορείτε να τα δέσετε σε ματσάκια και να τα βάλετε όρθια. Χρειάζονται περίπου 5-8 λεπτά, αλλά εάν είναι ιδιαίτερα μεγάλα μπορεί να χρειαστούν μέχρι και 20 λεπτά για να γίνουν. Για να δείτε εάν έχουν γίνει βυθίστε ένα μαχαιράκι στο κοτσάνι. 

Σε κινέζικο στυλ: Κόψτε τα διαγώνια σε μικρά κομμάτια (περίπου 1 εκ.), αφήνοντας τις άκρες ολόκληρες. τηγανίστε τα με λίγο λάδι σε wok, για 3-5 λεπτά. Στη σχάρα:
Ραντίστε τα με ελαιόλαδο και ψήστε τα στη σχάρα για 3-5 λεπτά. Σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και λαδολέμονο 

Στο φούρνο: Βάλτε τα σε ταψάκι, ρίξτε αλάτι και λαδάκι και ψήστε τα στους 200° για 10-12 λεπτά. 

Στο φούρνο μικροκυμάτων: Αν βάλτε τα σπαράγγια ολόκληρα, τοποθετήστε τα σε μπολ με τις άκρες προς το κέντρο. Προσθέστε 1/4 φλ. νερό και σκεπάστε τα καλά. Βάλτε το φούρνο στο πιο δυνατό και αφήστε τα για 4-7 λεπτά( ή 3-5 αν τα έχετε κόψει). Στα μισά του χρόνου ανακατέψτε ή γυρίστε τα. 

Τα σπαράγγια μπορείτε να τα φάτε μόνα τους με μαγιονέζα ή λαδολέμονο, γίνονται ωραία ομελέτα, γκρατινάρονται στο φούρνο με τυράκι, πανάρονται, γίνονται πουρές, σούπα και μαγειρεύονται με κρέας ή ζυμαρικά.

Οι 5 χρυσοί κανόνες διατροφής για six-pack εφάμιλλο του Joe Manganiello.

Ο ηθοποιός (σκηνοθέτης, συγγραφέας και παραγωγός) Joe Manganiello, στα 41 του, εξακολουθεί να κυκλοφορεί με ένα δολοφονικό six-pack, αρκούντως εντυπωσιακό για να του χαρίζει συχνές εμφανίσεις σε εξώφυλλα περιοδικών fitness.

Πώς το καταφέρνει;

Ο ίδιος έχει παραδεχτεί σε συνεντεύξεις του ότι δεν προπονείται τόσο σκληρά όσο στο παρελθόν. «Μου αρκούν πλέον τρεις τυπικές προπονήσεις τη βδομάδα, απλά για συντήρηση και γλυπτική των μυών μου», λέει. Όμως, φροντίζει να ακολουθεί με θρησκευτική ευλάβεια ένα επιστημονικό διατροφικό πλάνο, κάτω από τις οδηγίες του Ron Mathews, πρωταθλητή CrossFit και ενός από τους καλύτερους personal trainers του Χόλιγουντ αυτή τη στιγμή. «Χρειαζόμουν οπωσδήποτε τις συμβουλές ενός ειδικού για να καταλάβω πώς πρέπει να λειτουργεί το σώμα μου μετά τα 40, αλλά και για να μη χάσω ποτέ αυτό το six-pack, που με τόσο ιδρώτα έχτισα όταν ήμουν νεότερος», δήλωσε ο Manganiello λίγο πριν ξεκινήσει η φωτογράφιση για το εξώφυλλο του αθλητικού περιοδικού Train.

Ο Mathews έμαθε τον ηθοποιό πώς να τρώει σωστά, μέσα από μερικά επιστημονικά μυστικά τα οποία μπορούν να δουλέψουν πανεύκολα και σε σένα, μεταμορφώνοντας σε λίγες βδομάδες την εμφάνιση των κοιλιακών του -από σαμπρέλα σε φέτες.

#1. Να είσαι διαρκώς χορτάτος όλη τη μέρα

Ο ασφαλέστερος και πιο αποδοτικός τρόπος να πυροδοτήσεις τον μεταβολισμό σου ώστε να καίει διαρκώς λίπος από την κοιλιά είναι να τρως τουλάχιστον έξι γεύματα -σχεδόν κάθε δύο ώρες- σε ποσότητες που δεν ξεπερνούν τη χούφτα σου. Αυτό το κόλπο διατηρεί σταθερό το σάκχαρο του αίματός σου και σε θωρακίζει απέναντι στις λιγούρες. «Φρόντισε το στομάχι σου να μην είναι ποτέ άδειο αλλά ούτε και γεμάτο», συμβουλεύει ο προπονητής.

#2. Οι συνήθειες που ξεφουσκώνουν τη «σαμπρέλα»

- Κόβεις το αλάτι: Πλούσια σε κάλιο τρόφιμα (φασόλια, σκούρα πράσινα πράσινα, αβοκάντο, μανιτάρια, μπανάνες) εξισορροπούν το νάτριο στο σώμα πολύ υγιεινότερα από πολλές άλλες υγιεινές τροφές όπως τυρί cottage, φιστικοβούτυρο ή σάλτσα ντομάτας

- Αυξάνεις τις ίνες: Επωφελήσου από την κατανάλωση σμέουρων, αχλαδιών, κουνουπιδιού και άγριων χόρτων, φυσικών τροφών πολύ πλούσιων σε φυτικές ίνες, οι οποίες δημιουργούν μέγιστο κορεσμό με ελάχιστη ποσότητα.

- Πίνε δυο λίτρα νερό: Όχι μόνο ενυδατώνει και αποτοξινώνει, αλλά το πολύ νερό βοηθά στην κίνηση των ινών μέσα στο πεπτικό σύστημα αποτελεσματικότερα.

#3. Ένα πλήρες ημερήσιο μενού για στομάχι-πλάκα

Ο Manganiello ανέβασε πρόσφατα στο λογαριασμό του στο Instagram το εξής μενού –και για το οποίο παίρνει όρκο ότι δουλεύει στο χτίσιμο ενός ορατού six-pack:

- Πρωινό ή ενδιάμεσο γεύμα:

α) Φρουτοσαλάτα με κομμάτια από μάνγκο, ανανά, μπανάνα και μούρα,

β) ανάμεικτος χυμός από καρπούζι, πορτοκάλι και ακτινίδια

- Κυρίως γεύματα μεσημέρι ή βράδυ:

α) Ceviche (φρέσκο, ωμό ψάρι ψημένο σε αλάτι, ελαιόλαδο, χυμός lime και πιπεριές chili). «Πλήρες σε πρωτεΐνη, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Λίπος μηδέν», γράφει ο Manganiello. «Συντροφεύω αυτό το πιάτο με ένα ποτήρι λευκού κρασιού ανάμεικτο με σόδα (80 προς 20)

β) Σάντουιτς αστακού (βρασμένος φρέσκος αστακός -ή έτοιμος κατεψυγμένος-, ξύδι, μέλι, λεμόνι, μαρούλι, sour cream, πιπέρι).

#4. 500 θερμίδες μείον = 20% καλύτερη γράμμωση

Για να εξολοθρεύσεις δραστικά το κοιλιακό λίπος, αφαίρεσε 500 επιζήμιες θερμίδες από την κανονική ημερήσια πρόσληψή σου. «Μαθηματικά μιλώντας, 500 θερμίδες κερδίζεις αποφεύγοντας πλήρη γαλακτοκομικά, σάλτσες ή γλυκά επιδόρπια. Είναι ακριβώς αυτές οι τροφές που προσθέτουν τουλάχιστον 20% λίπους γύρω από την κοιλιά σου», τονίζει ο προπονητής Mathews.

#5. Τα ποσοστά που χτίζουν με μυς την κοιλιά σου

- Πρωτεΐνη: 30% των θερμίδων σου πρέπει να προέρχεται από άπαχο κρέας, ψάρι, πουλερικά, φασόλια, όσπρια και ασπράδια αυγών.

- Λίπος: Άλλο ένα 30% των θερμίδων πρέπει να προέρχεται από αβοκάντο, ελαιόλαδο, καρύδια και κρόκους αυγών (για κάθε τέσσερα ασπράδια αυγών που τρως, έχεις έναν κρόκο).

- Υδατάνθρακες: Το τελευταίο 40% των θερμίδων σου πρέπει να προέρχεται από γλυκές πατάτες, καστανό ρύζι, φραγκοστάφυλο, πλιγούρι βρώμης, quinoa και λαχανικά.

Έξτρα όπλο για six-pack: Ξύδι

«Η ανάμειξη ξυδιού με νερό πριν από κάθε γεύματα μειώνει δραστικά την πείνα για λιπαρά», συμβουλεύει ο Mathews. «Δυο κουταλάκια μηλόξυδου σε ένα μεγάλο ποτήρι με νερό θεωρούνται ως ο καταλύτης για τεράστιες καύσεις κοιλιακού λίπους».

Πηγή: gr.askmen.com